Sobre o Instrutor do Curso 

Trabalhou em vários restaurantes no Japão, elevando na prática o seu conhecimento com a culinária tradicional nipônica, até deixar o país e levar o seu conhecimento para outras partes do mundo.

Além de ser Presidente da Nagoya Sushi School, a maior escola de Sushi do Mundo, Kawai ocupa a posição de Chef do San, restaurante de culinária tradicional japonesa no Rio de Janeiro, consagrado com 1 Estrela Michelin.