Curso de Sushi Avançado com André Nobuyuki Kawai Estrela Michelin *
Curso de Sushi Avançado destinados a Profissionais de Sushi com mais de 3 anos de experiência. Neste Curso você aprenderá Técnicas Tradicionais de Cortes e Preparos de Sashimis, Nigiris e Makimonos seguindo o Estilo Tradicional de Sushi Edomae
25,26,27 de Novembro
9h às 14h
Rua Galvão Bueno, 201 – Liberdade – São Paulo – (Segundo Andar)
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A arte da Culinária Japonesa com quem entende do assunto.
André Nobuyuki Kawai é um verdadeiro Itamae , título que é dado aos grandes chefs de cozinha.
Recentemente o Chef Conquistou a tão sonhada Estrela Michelin coordenando o Renomado Restaurante San Omakase
No decorrer dos anos, o Itamae fundo a sua escola (Nagoya Sushi School) e conquistou também o título de Kuro Obi (Faixa Preta do Sushi).
Participou dos seguintes eventos: Campeonato Mundial do Sushi em 2015, Global Sushi Challenge promovido pelo maior produtor de salmão do mundo a empresa Norge e World Sushi Skill Institute Japan.
Foi primeiro brasileiro a prestar o Teste de Proficiência do Sushi no Japão e o primeiro brasileiro a participar do campeonato de sushi no estado de Aichi.
Foi convidado para diversos eventos e treinamentos de culinária japonesa no Japão, Brasil, Espanha e Portugal.
Depois do World Sushi Cup 2019, seu nome foi chamado para a entrega do diploma de Embaixador do Sushi no Brasil e em Portugal, além de dois certificados de gratidão pela sua contribuição.
Conteúdo Prático
Pratos & Apresentações
Preparação de Molhos;
Afiação de facas;
Abertura dos pescados (Salmão, Atum e Peixe Branco);
Preparação do Camarão;
Técnica Sanmai Oroshi
Preparação do Polvo (Ver disponibilidade do fornecedor);
Técnica Gomai Oroshi
Kappa Maki (Makimono);
Tsuma (Katsuramuki) técnica de preparar apoio do Sashimi com a faca
Hikizukuri
Usuzukuri
Sashimi;
Itozukuri
Técnica Kansaibiki
Tamagoyaki Tradicional
Molho Zuke
Molho Nikiri
ShioJime
Sujime
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Certificado reconhecido no Japão
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Metodologia testada e aprovada
Alunos certificados
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Curso de Avançado de Sushi em
São Paulo
25,26,27 de Novembro
09h às 14h
