Culinária Nikkei com o chef Marlus Saiki do Canal Soul Chefs em Belo Horizonte
A Culinária Nikkei refere-se à fusão da culinária peruana com técnicas japonesas. Originada no Peru, ela combina técnicas de preparo japonesas com ingredientes locais peruanos, resultando em pratos únicos que incorporam sabores e influências de ambas as culturas.
Será realizado todo o mise en place e todo o passo a passo de 11 pratos autorais, elaborados de forma técnica pensando no sabor e texturas dos mesmos. Curso elaborado para quem já atua na área ou entusiastas da gastronomia que procuram por novas técnicas e sabores, inspirado na culinária Nikkei e contemporânea.
29,30/ABRIL
9h às 16h
Localização: Faculdade Promove Rua Sarzedo, 31 – Bairro Prado – Belo Horizonte
A arte da Culinária Nikkei com quem entende do assunto.
Dedicado à culinária japonesa desde os 16 anos, o chef Marlus Saiki tem uma grande experiência adquirida no decorrer de sua jornada de 16 anos de profissão.
Estagiou no restaurante Maido, no Peru, considerado por 4 vezes o melhor da América latina pelo 50 Best. Fundador do Canal Soul Chefs, onde já ensinou milhares de profissionais, amadores ou entusiastas da gastronomia.
O Canal Soul Chefs conta com mais de 170 mil inscritos e mais de 8 milhões de visualizações.
O Chef também é certificado pela Nagoya Sushi School.
O que você vai aprender
- Será realizado todo o mise en place e todo o passo a passo de 11 pratos autorais
- O Aluno aprenderá a forma técnica pensando em Sabores e Texturas
- 12 horas de conteúdo em dois dias com uma hora de intervalo em cada
- Aula teórico prático
Conteúdo Prático
Pratos & Apresentações
Ostra fresca, salsa criolla, pesto de huacatay
Ceviche tradicional com chips de batata doce
Ceviche de peixe branco, aji amarillo com chips de batata doce
Ceviche de polvo e rocoto com chips de batata doce
Tiradito de atum com rocoto, tomate cereja tostado, tobiko black, pesto de huacatay, crocante de tempurá e flor de sal
Tiradito de salmão, aji amarillo, tobiko black e crispy de alho poró
Tiradito de peixe branco, wakame hidratado no su, massago, salsa criolla e crocante de quinoa negra
Tiradito de atum e salmão, crocante de folha de arroz, avocado, tomate concassê
Tempura de shiso, tartar de salmão, aioli de alho assado, crocante de quinoa negra, e conserva de grão de mostarda
Usuzukuri de peixe branco finalizado com aji amarillo e tomate concassê marinado no shoyu com vinagre e pimenta
Sushi set – 05 peças
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Certificado reconhecido no Japão
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Metodologia testada e aprovada
Alunos certificados
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Curso de
Culinária Nikkei em
Belo Horizonte
29,30/ABRIL
09h às 16h
