Curso Completo de Sushi com Pratos Quentes com Hiro Ozono (Nagoya Sushi School)
Você vai Entender
Como escolher os pescados de forma inteligente,
Como limpar, manipular e conservar os pescados,
Como Aproveitar melhor os pescados criando sushis de Alta Lucratividade,
Molhos para Sushi com alta porcentagem de aceitação por Clientes,
Padronização do molho e do Arroz para Sushi (Nunca Mais Erre o Ponto do Arroz).
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03,04,05 de Setembro
9h às 14h
Rua Galvão Bueno, 201 – Liberdade – São Paulo – (Segundo Andar)
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A arte da Culinária Japonesa com quem entende do assunto.
Chef Hiro Ozono, um mestre da culinária com uma trajetória inspiradora. Sua jornada na arte da culinária teve início ao lado de seu pai, em um modesto restaurante no litoral norte. Desde então, sua paixão pela gastronomia o levou a buscar aperfeiçoamento, realizando diversos cursos, incluindo o Teste de Proficiência em Sushi, no qual obteve certificação.
Atualmente, Hiro Ozono é sócio da renomada Nagoya Sushi School, ao lado do distinto Embaixador do Sushi, André Nobuyuki Kawai. Esta parceria culminou na criação do requintado San Sushi, um templo da alta gastronomia japonesa sob o comando de Kawai. Além disso, Hiro tem o privilégio de contar com o chef japonês Hirotoshi Ogawa como mentor, diretor da respeitada Associação Japonesa de Sushi. As frequentes visitas de Ogawa ao Brasil proporcionam a Hiro um contínuo aprendizado e inspiração.
É uma honra ter Hiro Ozono como seu professor neste treinamento. Sua expertise e dedicação serão fundamentais para aprimorarmos nossas habilidades na culinária japonesa. Estou ansioso para aprender com sua vasta experiência e conhecimento.
O que você vai aprender
- Como escolher os pescados de forma inteligente;
- Como limpar, manipular e conservar os pescados;
- Como aproveitar melhor os pescados criando sushis de alta lucratividade;
- Molhos para Sushi com alta porcentagem de aceitação por clientes;
- Padronização do Molho do Arroz e do Arroz para Sushi (Nunca mais erre no ponto);
Conteúdo Prático
Pratos & Apresentações
Preparação de Molhos;
Afiação de facas;
Abertura dos pescados (Salmão, Atum e Peixe Branco);
Preparação do Camarão;
Tempura de Camarão;
Preparação do Polvo (Ver disponibilidade do fornecedor);
Uramaki com tempurá de Camarão (Sushi ao avesso);
Kappa Maki (Makimono);
Tekka Maki (Makimono);
Temaki (Sushi enrolado na mão em formato de Cone);
Hot Roll com Pollengui empanado (Sushi Frito);
Sashimi;
Yakisoba;
Yakimeshi;
Teppan Salmão (Peixe grelhado com Legumes);
Shimeji na Chapa (Cogumelos na Chapa);
Gohan (Arroz Japonês);
Cripy;
Sushi Jow;
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Curso de Sushi Completo com Quentes em
São Paulo
03,04,05 de Setembro
09h às 14h
