Kawai é um verdadeiro Itamae, título que é dado aos grandes chef da cozinha japonesa.
No decorrer dos anos o Itamae e dono da sua escola (Nagoya Sushi School) conquistou também o título de Kuro Obi (faixa preta do sushi) e participou dos seguintes eventos: Campeonato Mundial do Sushi em 2015, Global Sushi Challenge promovido pelo maior produtor de salmão do mundo a empresa Norge e World Sushi Skill Institute Japan, e é o primeiro brasileiro a prestar o teste de proficiência do sushi no Japão e o primeiro brasileiro a participar do campeonato de sushi no estado de Aichi.
Hoje Kawai faz parte da cúpula do mundo do sushi no Japão . Em sua escola já recebeu visitas de grandes nomes do sushi Japonês como Hirotoshi Ogawa.
A convite do embaixador do sushi do Japão e presidente da World Sushi Skill Institute Japan, Masayoshi Kasato foi convidado a acompanha-lo no primeiro teste de proficiência realizado no Brasil no Anhenbi em São Paulo.