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Cortes precisos de Sashimi
Neste treinamento o aluno aprenderá a técnica correta para cada tipo de pescado para a elaboração de lindos pratos de Sashimi.
Variedade de pescados
Não trabalhe com apenas 01 tipo de pescado por falta de conhecimento em manipulação de outros insumos. Seja o diferencial e inclua mais variedades de pescados nos seus pratos.
Certificado Reconhecido
A Nagoya Sushi School é a única escola credenciada e representante da World Sushi Skills Institute (WSSI) que trabalha em cooperação à All Japan Sushi Skills Institute ( AJSA), a única associação de sushi credenciada pelo Governo Japonês.
Veja o que estão falando sobre o Curso
Depoimento em vídeo
O que você vai aprender
Higiene e conservação dos pescados
No processamento do pescado as condições sanitárias são essenciais para a produção de alimentos seguros e sadios. São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos.
Lavagem e preparo do Arroz
60% da qualidade dos sushis está na boa preparação do arroz para sushi. Restaurantes conceituados no japão investem pesado nesse quesito para servir o melhor sushi para seus clientes.
Cortes para Sashimi
Cada pescado conta com uma técnica específica de corte. Quando unimos a técnica do corte com a apresentação dos pratos o resultado final é outro nível.
Cortes para Sushi
É muito importante saber qual parte certa do pescado para determinado tipo de corte para Sushi. Quando acertamos o corte o resultado final é inigualável.
Preparo do Sharizu
Aprenda a preparar o tempero de sushi como nos restaurantes conceituados no Japão. Neste treinamento você vai aprender a técnica chamada SHAKIRI que consiste em deixar o arroz para sushi muito mais saboroso.
Nikiri
Você já viu chefs de Sushi pincelando o molho de soja no niguirizushi como um toque final antes de colocá-lo na frente do Cliente? Na verdade não é apenas molho de soja, é uma variação reduzida e adocicada chamada Nikiri.
Niguiri
Você vai aprender a fazer niguiri tradicionais com o mesmo sabor dos melhores restaurantes orientais do Japão. Neste treinamento daremos prioridade neste tipo de Sushi.
Afiação
A faca para sushi é considerado a Alma do Sushiman. É muito importante que o profissional do sushi saiba como deixar a laminada super afiada para o trabalho.
Shio Jime
Shio Jime ou Técnica do Sal. Técnica utilizada em determinados tipos de pescados para a higienização antes do consumo.
Su Jime
Su Jime ou técnica do Vinagre é um método utilizado para higienização e conservação dos pescados. Muito utilizado no Salmão.
Abertura dos Pescados
Saiba como utilizar a técnica exata para a abertura dos pescados com a maior porcentagem de aproveitamento possível.
Decoração
Saiba como montar seus pratos utilizando o método do estilo Edo e ganhe elogios dos amigos e clientes.
Tamagoyaki
É um prato básico no Japão. De fato, os japoneses comem esse prato de várias maneiras , de manhã no café da manhã ou como ingrediente complementar em suas caixas de bento ou sushi.
Sobre o Chef Embaixador
Kawai é um verdadeiro Itamae, título que é dado aos grandes chef da cozinha japonesa.
No decorrer dos anos o Itamae e dono da sua escola (Nagoya Sushi School) conquistou também o título de Kuro Obi (faixa preta do sushi) e participou dos seguintes eventos: Campeonato Mundial do Sushi em 2015, Global Sushi Challenge promovido pelo maior produtor de salmão do mundo a empresa Norge e World Sushi Skill Institute Japan, e é o primeiro brasileiro a prestar o teste de proficiência do sushi no Japão e o primeiro brasileiro a participar do campeonato de sushi no estado de Aichi.
Hoje Kawai faz parte da cúpula do mundo do sushi no Japão . Em sua escola já recebeu visitas de grandes nomes do sushi Japonês como Hirotoshi Ogawa.
A convite do embaixador do sushi do Japão e presidente da World Sushi Skill Institute Japan, Masayoshi Kasato foi convidado a acompanha-lo no primeiro teste de proficiência realizado no Brasil no Anhenbi em São Paulo.
O Certificado
Após concluir o Curso de Sushi Avançado Online você irá baixar um lindo certificado em Japonês reconhecido pela associação geral do Japão e pela Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa.
Curso totalmente compatível com os dispositivos móveis
Se você realizar a sua inscrição agora você vai ganhar!!
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Grupo Vip no Whatsapp com profissionais do Brasil e do Exterior. Ideal para inovar suas técnicas e pratos com ideias dos profissionais de todo Brasil.
Garantia de 7 dias com risco zero!
07 dias para você realizar a sua degustação. Caso você não goste do treinamento por algum motivo, basta enviar um e-mail que seu dinheiro será devolvido na hora, sem burocracia.
Como o Curso de Sushi Avançado Online Funciona?
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